Viande biologique ou viande non biologique, y a-t-il une différence ?

La viande biologique et la viande non biologique font l’objet de nombreux débats. Certaines personnes ne jurent que par la qualité de la viande biologique, y compris sa saveur, mais existe-t-il une différence significative ?

Dans cet article de blog, nous allons explorer les différences entre la viande biologique et la viande non biologique, et vous aider à comprendre quelle option est la meilleure pour vous et pourquoi.

Qu’est-ce que la viande biologique ?

La viande biologique est définie comme une viande produite sans pesticides synthétiques, hormones ou antibiotiques. Les agriculteurs biologiques s’engagent généralement à utiliser des pratiques agricoles durables, ce qui signifie qu’ils s’efforcent de protéger l’environnement et le bien-être des animaux.

La viande non biologique, en revanche, est produite à l’aide de méthodes conventionnelles d’élevage de masse. Ces méthodes comprennent l’utilisation de pesticides, d’hormones et d’antibiotiques synthétiques, dont beaucoup pensent qu’ils sont nocifs pour l’homme à long terme.

Qu’est-ce que cela signifie pour vous ?

La viande biologique est généralement considérée comme un produit de meilleure qualité parce qu’elle est naturelle et que les animaux sont nourris avec des aliments de meilleure qualité. Vous avez déjà entendu l’expression « vous êtes ce que vous mangez ». Il en va de même pour votre alimentation. En d’autres termes, vous êtes aussi ce que votre nourriture mange.

Si les aliments que vous consommez sont bourrés de produits chimiques, de médicaments et d’hormones, ces polluants peuvent être présents dans la viande et se retrouver dans votre corps lorsque vous les mangez.

Les souches de virus résistantes aux antibiotiques ont suscité de nombreuses inquiétudes au fil des ans. En effet, les souches communes de virus sont constamment exposées aux antibiotiques lorsqu’elles sont données aux animaux. Avec le temps, ces virus développent une immunité contre les antibiotiques ou évoluent pour devenir plus forts qu’eux.

On pense que le fait de manger de la viande qui a été nourrie aux antibiotiques réduit également l’efficacité des antibiotiques sur la personne qui mange la viande. Cela est particulièrement vrai si la viande n’est pas correctement cuite et que l’on ingère une partie des bactéries de la viande. Ce phénomène est plus fréquent qu’on ne le pense, même s’il s’agit de petites quantités.

De nombreuses recherches doivent encore être menées pour connaître toutes les conséquences de la consommation de viande nourrie aux antibiotiques, mais nous savons que les organismes de santé du monde entier expriment leurs préoccupations à ce sujet depuis un certain temps, en particulier depuis l’affaire COVID.

Qu’en est-il de la viande biologique ?

Les agriculteurs biologiques doivent suivre des directives strictes fixées par le gouvernement pour obtenir la certification biologique. Cela signifie qu’ils sont tenus de respecter des normes beaucoup plus strictes en ce qui concerne la manière dont les animaux sont nourris et traités, ce qui a une incidence sur la qualité de leur viande.

Les animaux biologiques vivent également beaucoup plus longtemps car ils n’ont pas besoin d’hormones pour accélérer leur croissance. Cela signifie que leur viande et leurs os se développent correctement avant d’être commercialisés. Leur durée de vie plus longue est considérée comme l’une des principales raisons pour lesquelles leur viande est de meilleure qualité et plus sûre à consommer.

Vous remarquerez que la viande biologique ne rétrécit pas autant à la cuisson que la viande non biologique. Cela s’explique par le fait que la viande biologique ne retient pas autant d’eau et qu’on ne lui en injecte pas non plus pour lui donner plus de volume.

L’ajout d’eau, ou plumage, est une pratique courante dans la viande non biologique, en particulier le poulet. Le sel est souvent ajouté pour améliorer la saveur, mais cette pratique a des conséquences importantes en termes de coûts et de santé.

La viande est généralement vendue en fonction de son poids. L’ajout d’eau et de sel augmente le poids et diminue la valeur pour le consommateur. L’eau peut représenter 15 à 30 % du poids total, de sorte que les consommateurs paient pour de la viande qu’ils ne reçoivent pas lorsqu’ils achètent de la viande non biologique.

Le sel est également à l’origine d’une endémie de maladies cardiaques et cardiovasculaires. Le sel contenu dans la viande conventionnelle est un tueur furtif dont il faut se méfier.

Qu’en est-il du goût ?

Y a-t-il une différence entre la viande biologique et la viande non biologique ?

Le goût est une qualité subjective. Il est difficile, voire impossible, de mesurer avec précision la qualité du goût de manière fiable. Il en va de même pour la texture.

Bien qu’il soit difficile de mesurer la différence de goût, ceux qui achètent de la viande biologique affirment que la viande est plus tendre et plus savoureuse.

La différence la plus notable et la plus mesurable est que la viande biologique est moins susceptible de contenir des résidus de pesticides synthétiques, d’hormones ou d’antibiotiques. Pour ceux d’entre vous qui s’inquiètent de la présence de ces substances dans leurs aliments, la viande biologique est la meilleure option, car elle leur permet d’avoir l’esprit tranquille.